Filet de bœuf français, purée de pommes de terre, oignons glacés et girolles à la provençale, sauce daube.                                                                                                                                                                                         30 €

Filet de canette française braisé au jus de canard acidulé et pimientos del piquillos, timbale de macaroni aux légumes.                                                                                                                                                              24€

Carré, selle d’agneau de Provence rôti aux piments d’Espelette, cromesquis d’épaule confite, soufflé contemporain de polenta à la truffe d’été.                                                                                                        28€

French beef filet, mashed potatoes, crystallized onions and mushrooms, stew meat sauce                               30€

Braised French duck filet, sour duck juice with piquillos, macaroni with vegetables                                            24€

Saddle and rack of lamb from Provence roast with sweet Espelette chilli, confit shank croquette, polenta contemporary soufflé with summer truffle                                                                                                                                   28€