^{Côté Terre}

Filet de bœuf français, gnocchi et tuile de butternut, oignons glacés.                                    30 €

Râble de lapereau farci, carré rôti au romarin, crépinette braisée à la moutarde, cocotte d’artichauts violets et févettes.                                                                                                                                          24€

Porchetta d’agneau de lait, blettes, lard fumé et oignons blanc farcis.                                   26€

Porcelet des 7 vallées laqué, tagliatelle de légumes et pommes boulangères.                       25€

 

French beef filet, gnocchi of butternut, crystallized onions                                                               30€

Stuffed saddle of rabbit, roast rack with rosemary, braised crépinette and mustard, cocotte of purple artichokes and small beans                                                                                                                                                24€

Porchetta of suckling lamb, chard, smoked bacon, stuffed white onion                                            27€

Lacquered pork from “les 7 vallées”, tagliatelles of vegetables, boulangère potatoes                                                                                                                                             25€