^{Côté Terre}

^{Filet de bœuf Français, gaufre de pommes de terre, cocotte de légumes, sauce daube.            30 €}

^{Perdreau rouge rôti, poire Martin Sec et cuisse farcie aux abats, purée et chips de cèleri.         24€}

^{Carré et selle de porcelet des « 7 vallées » à la sauge, capoun Niçois et lard colonatta.             26€}

^{Lièvre de Beauce à la royale, gnocchi de pommes de terre, oignons glacés au jus.                   30€}

 

From The Land

French beef filet, waffle potatoes, vegetables, meat stew sauce              30€

Roast red partridge, small pear and leg stuffed with offal, chips and mashed celeriac        24€

Rack and saddle of pork from “les 7 Vallées” with sage, stuffed cabbage with meat and vegetables      26€

Hare from Beauce à la Royale, gnocchi of potatoes and onions    30€