Côté Terre

Filet de bœuf Français, cocotte de légumes oubliés, cannelé aux olives                        30 €

Suprême de canette, cannelloni de brousse, jambon de Serrano et herbes fraîches     24€

Pavé de cerf gratiné au foie gras, gaufre aux épinards, purée de céleri et kaki               26€

Lièvre de Beauce à la royale, gnocchi de pommes de terre, chips de pommes              30€

From The land

French beef filet, cocotte of forgotten vegetables, cannelé with black olives                           30€

Supreme of duck, cannelloni with fresh white cheese, Serrano ham with herbs                      24€

Filet of deer gratin foie gras, spinach waffle, mashed celery and kaki                                     26€

Hare from Beauce “a la Royale”, gnocchi of potatoes, chips of apples                                    30€