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Côté Terre/Meat

Filet de bœuf Français, panisses aux olives Niçoises en croûte de pignons, oignons glacés                                                                                                                                                                29 €

Côte de cochon des montagnes    cuite en chausson au foin et romarin, gratin Normand (25 mn de cuisson)                                                                                                                                                                                        25€

Colvert cuit à l’os, Jack be little en crème brûlée, poire Martin Sec rôtie, girolles et croustilles de spaghetti                                                                                                                                                            23€

Lièvre de Beauce à la royale, gnocchi au jus                                                                                                 30€

 

          

 

French beef fillet, chickpeas French fries with black olives and pine nut, crystallized onions                                                                                                                                                                           29€

Farmer pork chop of the mountains cooked in turnover with hay and rosemary, gratin Normand (25mn of cooking time)                                                                                                                                                                             25€

Mallard cooked on bone, Jack be little crème brûlée, roast small pear, girolles mushrooms with crousrilles of spaghetti                                                                                                                                                                      23€

Hare from Beauce à la Royale, gnocchi of potatoes with juice                                                                                   30€