Les Entrées

Cannelloni de Saint Jacques, épinard et coriandre, crumble parmesan et beurre au champagne 17€ 

Risotto noir « vénère » au Tio Pepe, encornets et gambas à la plancha, écume aïoli                     15 €

Terrine de cabillaud aux aromates, poireaux crayons confits et brulés, bouquet de

mâche, vinaigrette tranchée                                                                                                                   13 €

Ballotine de caille laquée au miel, fine purée de topinambour et marron                                          14 €

Mille-feuille de Sarazin, boudin blanc et foie gras poêlé aux pommes                                               16 €

 

Cannelloni of scallops, spinach and coriander, parmesan crumble, butter with champagne                     17€

Black risotto Vénéré with Tio pépé, squid and prawns, garlic foam                                                           15€

Cod and aromatics terrine, grilled and confit baby leeks, lamb’s lettuce, vinaigrette                                 13€

Lacquered quail ballotine with honey, mashed Jerusalem artichokes and chestnut                                  14€

Buckwheat millefeuille, white sausage and foie gras with apples                                                               16€