Œuf mimosa, compression de pâte à choux

Ou

Soupe de poisson, croûtons et rouille maison

Ou

Oignon doux des Cévennes farci façon terrine de foies de volaille, pickles de légumes

Mimosa egg, choux pastry compression

Or

Homemade fish soup, croutons and rouille

Or

Sweet Cévennes onion stuffed terrine style with chicken livers, vegetable pickles

Plats

1 plat au choix

Daurade royale poêlée, polenta à l’ancienne, sauce choron

Ou

Cocotte de lapereau confite 15 heures, carotte fane, gnocchi et olives noires gratinés à l’aïl doux

Pan-fried royal sea bream, old-fashioned polenta, choron sauce

Or

Rabbit casserole confit for 15 hours, baby carrot, gnocchi and black olives gratinated with sweet garlic

Desserts

1 dessert au choix

Flan pâtissier à la cannelle, pommes confites, chantilly vanille et tuile amande

Ou

Sablé gianduja et gingembre, bavaroise limoncello, cœur citron de Menton et glaçage praliné

Cinnamon pastry flan, candied apples, vanilla whipped cream and almond tuile

Or

Gianduja and ginger shortbread, bavaroise limoncello, insert lemon from Menton and praline glazing