Le Menu du Moment 45 €

 

Velouté de châtaigne, saint jacques rôti à la pancetta.

Chestnut soup, roasted Saint Jacques with pancetta.

Vellutata di castagne, st jacques arrosto con pancetta.

 

Ou

Cuillère de suprême de caille au foie gras, salade de sanguins à l’huile, cuisse confite.

Spoonful of quail supreme with foie gras, blood salad in oil, candied thigh.

Cucchiaio di supremo di quaglia al foie gras, insalata di funghi sanguigni all’olio, coscia candita.

Ou

Boudin blanc à la pomme, croutons de truffe.

White sausage with apple, truffle croutons.

 Salsiccia bianca alle mele, crostoni di tartufo.

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Dos de cabillaud mariné au safran, tarte de chorizo façon paella.

Back of cod marinated with saffron, paella-style chorizo pie.

Dorso di merluzzo marinato allo zafferano, torta di chorizo modo paella.

Ou

Crépinette de becquet au piment d’espelette, terrine de pomme de terre croustillante, carotte fane grillé.

Crepe of bequet with espelette pepper, crispy potato terrine, toasted carrot.

Crepinette di becquet al pepe d’espelette, terrina di patate croccante, carote appassite grigliati.

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Galette des rois à la clémentine, sorbet au yaourt et marron, sauce suzette.

Galette des rois with clementine, yogurt and chestnut sorbet, suzette sauce.

Galetta dei rei alla clementina, sorbetto allo yogurt e marrone, aroma suzette.

Ou

Flan pâtissier à la vanille, ganache montée au caramel, chutney de pomme, gingembre et fruits secs.

Vanilla pastry flan, caramel whipped ganache, apple chutney, ginger and dried fruits.

Flan pasticcera alla vaniglia, ganache montata al caramello, chutney di mele, zenzero e frutta secca.

 

Les Desserts de notre Pâtissière 12€

 

Gianduja, cardamone :

Tarte au chocolat Gianduja et cardamone, sauce au café, tuile de grué au cacao et glace à la confiture de lait.

 

Pomme, vanille, gingembre :

Flan pâtissier à la vanille, ganache montée au caramel, chutney de pomme, gingembre et fruits secs.

 

Clémentine, yaourt, marron :

Galette des rois à la clémentine, sorbet au yaourt et marron, sauce sucette.

 

Citron du pays :

Soufflé au citron du pays, sorbet citron                                     13€

 

Grand Marnier :

Soufflé au grand Marnier, sorbet exotique                                       14€

 

Assiette de fromage frais et affiné                                            12€