Le Menu du Moment 45 €

 

Terrine de lapin au foie gras, pistaches et abricots moelleux, pickles de légumes.

Rabbit terrine with foie gras, pistachios and soft apricots, pickled vegetables.

Terrina di coniglio al foie gras, pistacchi e albicocche morbidi, sanguino all’ olio.

 

Ou

Salade d’asperges vertes tiède, mayonnaise au wasabi.

Warm green asparagus salad with wasabi mayonnaise.

Insalata tiepida di asparagi verdi con maionese al wasabi.

Ou

Mousseline de courgettes fleurs, écume de marinière et copeaux de poutargue.

Zucchini blossom mousseline, marinière foam and bottarga shavings.

Mousse di zucchine fiori, spuma mariniere e scaglie di bottarga.

 .

*******

 

Filet de daurade rôti, ravioles et feuilles d’artichauts breton farcies.

Roasted sea bream fillet, ravioli and stuffed Breton artichoke leaves.

Filetto di orata arrosto, ravioli e foglie di carciofi bretoni farciti.

Ou

Daube de joues de boeuf française, nuage de polenta.

French beef cheek stew, polenta cloud.

Stufato di guanciale di manzo francese, nuvola di polenta.

   *******

 

Finger croustillant au praliné et riz soufflé, ganache tendre, biscuit et décor en chocolat noir, chantilly café.

Crispy finger with praline and puffed rice, soft ganache, biscuit and dark chocolate decoration, coffee whipped cream.

Finger croccante pralina e riso soffiato, ganache tenera, biscotto decorato con cioccolato fondente, chantilly al caffè.

Ou

Pyramide de mousse gingembre, insert à la fraise, biscuit et billes au citron, muesli granola et glace rhubarbe.

Ginger mousse pyramid, strawberry insert, lemon biscuit and pearls, granola muesli and rhubarb ice cream.

Piramida di mousse allo zenzero, inserto alla fragola, biscotto e biglie al limone, muesly granola e gelato al rabarbaro.

 

Les Desserts de notre Pâtissière 12€

 

Poire, chocolat, amande, pistache:

Poire pochée aux épices, écume à l’amande crémeux au chocolat noir et praliné à la noix de pécan, sorbet à la poire.

 Noisette, chocolat noir, café:

Finger croustillant au praliné et riz soufflé, ganache tendre, biscuit et décor en chocolat noir, chantilly café.

 Fraise, gingembre, citron, rhubarbe:

Pyramide de mousse gingembre, insert à la fraise, biscuit et billes au citron, granola et glace rhubarbe.

 

Citron du pays :

Soufflé au citron du pays, sorbet citron                                     13€

 

Grand Marnier :

Soufflé au grand Marnier, sorbet exotique                                       14€

 

Assiette de fromage frais et affiné                                            12€