Le Menu du Moment         37.50 €

 

Soupe de poissons de roche, rouille et croutons maison.

Ou

Suprême de caille et foie gras cuit à la cuillère, cuisse farcie, champignons au vinaigre.   

Ou

Terrine de homard et melon au vinaigre balsamique, bouquet de riquette.

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Daurade poêlée à la courgette trompette, bouillon de légumes au pistou, râpé de poutargue

Ou

Carré de porcelet « 7 vallées » poêlé aux cerises, aubergine, ris de veau et girolles.

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Blanc mangé à l’amande amère, arlette de pâte sucrée, brunoise et crémeux d’abricot, sorbet fromage blanc au thym.

Ou

Clafoutis cerises légèrement confites aux épices, écume pistache et amaretto, corolle de sucre muscavado, sorbet griotte.

 

THE MOMENT MENU  37.50 €

 

Homemade fish soup, garlic sauce and croutons

Or

Quails supreme and foie gras cooked “a la cuillère”, stuffed leg, girolle mushrooms in vinegar

Or

Lobster and melon with balsamic vinegar terrine, green salad

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Sea bream, vegetables bouillon with pesto, grated poutargue

Or

Rack of farmer pork from “7 Vallées” with cherry, aubergine, calf sweetbread and chanterelle mushrooms

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Cherry clafoutis, pistachio and amaretto foam, cherries Griotte sorbet

Or

Blancmange of bitter almonds, biscuit, cream and diced of apricot, white cheese and thyme sorbet