Le Menu du Moment  37.50 €

^{Artichauts violets farcis au foie gras, bouquet de riquette}

Ou

^{Risotto noir Vénéré au Tio Pepe, Saint Jacques rôties, écume à l’ail}

Ou

^{Iles flottantes aux huîtres}

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^{Morue fraîche pochée au beurre de yuzu, tartare d’huîtres, asperges et salsifis meunière}

Ou

^{Pigeon farci, samossa de légumes au Salers, mélange d’herbes fraîches}

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Déclinaison de citrons en tarte meringuée, crémeux cassis

Ou

Buche rocher au chocolat au lait, insert litchi, biscuit à la fleur de sel

 

Floating island with oysters

Or

Black risotto “Vénéré” with Tio Pepe, roast scallops, garlic foam

Or

Stuffed purple artichoke with foie gras, green salad

 

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Poached fresh cod with butter yuzu, oyster tartar, asparagus and salsifies meunière

Or

Stuffed pigeon, samossa with vegetables and Salers cheese, fresh herbs

 

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Destructured  lemon meringue pie, pistachio crumble, creamy blackcurrant

Or

Milk chocolate log, litchi heart, salt flower biscuit