Cannelloni d’avocat, ceviche de bar à la coriandre, pousses de légumes

Ou

Terrine de pommes de terre croustillante, ragoût de foies de volaille, écume d’houmous

Ou

Blanc manger au foie gras de canard et figues, salade d’haricots verts et noisettes

Avocado cannelloni, sea bass ceviche with coriander, vegetable shoots

Or

Crispy potato terrine, chicken liver stew, hummus foam

Or

Blanc mange with duck foie gras and figs, green bean and hazelnut salad

Plats

1 plat au choix

Daurade en croûte de nori, maki et émulsion crémé, wasabi

Ou

Filet de veau Français, girolles, gnocchi d’herbes fraîches, purée de choux rave

Sea bream in nori crust, maki and creamed emulsion, wasabi

Or

French veal fillet, chanterelles, fresh herb gnocchi, kohlrabi purée

Desserts

1 dessert au choix

Nuage, espuma et compotée à la poire William, glace à la noix

Ou

Dacquoise à la noix de coco, marmelade mangue et gelée à la framboise, bavaroise à la fève de tonka

Cloud, espuma and William pear compote, walnut ice cream

Or

Coconut dacquoise, mango marmalade and raspberry jelly, tonka bean