Entrées
1 entrée au choix
Cannelloni d’avocat, ceviche de bar à la coriandre, pousses de légumes
Ou
Terrine de pommes de terre croustillante, ragoût de foies de volaille, écume d’houmous
Ou
Blanc manger au foie gras de canard et figues, salade d’haricots verts et noisettes
Avocado cannelloni, sea bass ceviche with coriander, vegetable shoots
Or
Crispy potato terrine, chicken liver stew, hummus foam
Or
Blanc mange with duck foie gras and figs, green bean and hazelnut salad
Plats
1 plat au choix
Daurade en croûte de nori, maki et émulsion crémé, wasabi
Ou
Filet de veau Français, girolles, gnocchi d’herbes fraîches, purée de choux rave
Sea bream in nori crust, maki and creamed emulsion, wasabi
Or
French veal fillet, chanterelles, fresh herb gnocchi, kohlrabi purée
Desserts
1 dessert au choix
Nuage, espuma et compotée à la poire William, glace à la noix
Ou
Dacquoise à la noix de coco, marmelade mangue et gelée à la framboise, bavaroise à la fève de tonka
Cloud, espuma and William pear compote, walnut ice cream
Or
Coconut dacquoise, mango marmalade and raspberry jelly, tonka bean