Nos Entrées
Tourte de gibier, foie gras et trompettes de la mort, sanguins marinés 18 €
Velouté de cresson à la coriandre, œufs de caille pochés, effiloché
de haddock 16 €
Crème brulée à la courge, caviar d’aubergine et saint jacques à la plancha, sorbet fromage blanc 17 €
Rolls de gambas à la pomme de terre, tartare de saumon à la mangue, guacamole 18 €
Terrine de foie gras frais français cuit au naturel, bouquet de roquette 24 €
Game pie, foie gras and horn of plenty , marinated local mushrooms 18 €
Squash crème brûlée, eggplant caviar, fromage blanc sorbet 17 €
Creamy watercress soup with coriander, poached quail eggs, haddock crumbs 16 €
Potato prawn rolls, salmon tartare with mango, guacamole 18 €
Fresh French foie gras terrine cooked naturally, grenn salad aragula 24 €
Côté Mer
Filet de daurade au four, crumble et raviole de crevettes, pack choï glacé, sauce crustacés 26 €
Sole grillée ou meunière, risotto crémeux 47 €
Filet de turbot gratiné à la blette, artichauts et sauce vierge à la graine de courge 28 €
Loup entier en croûte de sel ou grillé (pour 1 ou 2 personnes), risotto crémeux 35 €/pers.
Baked sea bream fillet, shrimp crumble and ravioli, choï pack, shellfish sauce 26 €
Grilled or meunière sole, creamy risotto 47 €
Turbot fillet gratinated with chard, artichokes and pumpkin seed virgin sauce 28 €
Whole sea bass in salt crust or grilled (for 1 or 2 people), creamy risotto 35 €/pers.
Côté Terre
Filet de bœuf français rôti, lasagne de cèpes, tomate et ricotta. 36 €
Canard colvert cuit à l’os, cuisse confite, spaghetti de courge en persillade. Palets de patates douces, échalote confite 29 €
Carré et selle de porcelet marinés et rôtis, duxelles de champignons de paris au miso, terrine de pommes de terre croustillante 28 €
Lièvre à la royale, gnocchis, oignons glacés 37 €
Roasted French beef fillet, porcini mushroom lasagna, tomato and ricotta 26 €
Mallard duck cooked on the bone, confit leg, squash spaghetti with parsley. Sweet potato discs, confit shallot 29 €
Marinated and roasted rack and saddle of pork, miso mushroom duxelles, crispy potato terrine 28 €
Risotto with porcini mushrooms, meat juice 26 €