Entrées
1 entrée au choix
Velouté et chips de panais, œuf poché
Velouté and crisps of parsnip, poached egg
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Tarte feuilletée aux poires, gorgonzola et noix
Puff pastry tart with pears, gorgonzola and walnuts
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Brandade de morue aux olives Niçoises
Cod brandade with Niçoise olives
Plats
1 plat au choix
Curry de joues de lotte, riz Thaï
Monkfish cheek curry, Thai rice
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Filet de turbot, purée de choux fleurs aux trois couleurs, sanguins poêlés. Jus de bouille
Fillet of turbot, mashed three-colored cauliflower, pan-fried mushrooms, fish juice
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Cannelloni à la viande de veau, riquette au pistou
Cannelloni with veal, riquette with pesto
Desserts
1 dessert au choix
Guimauve à la noix de coco et ananas, confit caramel passion, gavotte croustillante
Marshmallow with coconut and pineapple, passion caramel confit, crispy gavotte
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Pain perdu et pommes fondantes à la fève de tonka, glace au pain d’épices
French toast and fondant apples with tonka bean, gingerbread ice cream
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Verrine de marmelade au citron, écume à la menthe, cigare after eight, granité rhum bacardi
Verrine of lemon marmalade, mint foam, after eight cigar, bacardi rum granita