Entrées
1 entrée au choix
Rémoulade de céleri, saumon mariné aux agrumes, bouquet de salade
Ou
Velouté de marron, écume au lard
Ou
Feuilleté aux champignons et volaille
Celeriac remoulade, citrus marinated salmon, bouquet of salad
Or
Chestnut velouté, bacon foam
Or
Mushroom and poultry puff pastry
Plats
1 plat au choix
Filet de lieu noir à la plancha, caviar d’aubergine, beurre citronné
Ou
Rouget grondin poêlé, galette de brocoli, poivrons rouges et paprika
Ou
Magret de canard rôti, purée de patate douce
Grilled black pollack fillet, eggplant caviar, lemon butter
Or
Pan-fried red gurnard, broccoli pancake, red peppers and paprika
Or
Roast duck breast, sweet potato purée
Desserts
1 dessert au choix
Pana cotta au chocolat blanc, biscuit spéculoos, confit banane, passion et ganache coco
Ou
Buchette au chocolat noir, confit aux fruits rouges, tuile dentelle
Ou
Biscuit boudoir, marmelade à la clémentine, bavaroise à la vanille et tablette de chocolat
White chocolate panna cotta, speculoos biscuit, banana passion fruit confit, chocolate ganache
Or
Classic tiramisu, coffee, Amaretto
Or
Boudoir biscuit, clementine marmalade, vanilla bavarois and chocolate bar