Entrées
1 entrée au choix
Velouté de lentille verte du Puy, écume au lard
Puy green lentil velouté, bacon foam
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Aumônière de saumon mariné aux légumes croquants
Aumônière of marinated salmon with crunchy vegetables
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Zucchini and sardine flower fritters, raw tomato sauce
Beignets de fleurs de courgettes et sardines, sauce tomate crue
Plats
1 plat au choix
Filet de rouget barbet à la plancha, tagliatelle à l’encre de seiche
Filet of red mullet à la plancha, tagliatelle with squid ink
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Grillade de poissons et légumes du jour
Grilled fish and vegetables of the day
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Entrecôte d’Argentine, cocotte de pommes de terre amandine et oignons glacés, beurre maître d’hôtel
Argentinian entrecôte, casserole of amandine potatoes and glazed onions, butler’s butter
Desserts
1 dessert au choix
Cake à la banane et cacahuète, ganache montée au chocolat au lait et dakatine, sorbet banane
Banana and peanut cake, milk chocolate and dakatine ganache, banana sorbet
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Cannelé Bordelais, écume au cidre et compotée de pommes
Cannelé Bordelais, cider foam and apple compote
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Dôme de blanc manger à la vanille, crémeux à la bergamote et coque en chocolat noir, sabayon acidulé
Dôme de blanc manger with vanilla, creamy bergamot and dark chocolate shell, tangy sabayon